油潑辣子的做法

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生活中常見的調料有很多,在對一些調料選擇的時候,需要根據制作佳肴進行選擇,否則隨意的亂放,會使得佳肴的口感改變,吃的時候不會很好吃,那調料的種類比較多,不同的調料在作用上不同,常見就是鹽、味精,它們制作菜肴的時候都是要放入的,油潑辣子也是不錯選擇,油潑辣子的做法如何呢?

油潑辣子的做法

很多人對油潑辣子的做法並不是很清楚,它在使用上也是很關鍵的,而且在吃一些湯面的時候,很多人都是會喜愛放入它,但是對油潑辣子吃的時候,需要適量進行。

油潑辣子的做法:

材料:干辣椒20個,鹽1/4小匙,水10ML,八角5個,花椒1小匙,苗香1小匙,桂皮,蘋果3個,桂枝4小段,肉蔻少許,香葉1小棵

做法

1.浸泡香料,准備辣椒。碗中盛水,所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干淨晾干,剪開,去除發霉的地方,用剪刀剪成碎。

2.熬香味油。鍋中入多點油,多少沒有關系(油多料少的話,就多熬制些時間;相反,則縮短時間),按照你的需求。把香料撈出,稍微瀝下水後,倒入冷油中,最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂,有利於味道滲入油中。這般熬好的油真香,拌面拌涼菜或者做菜什麼的,都非常好味。

3.油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油,小火,將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈,尤其辣椒多的時候,很嗆人滴。

4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末,並混合,倒入碗中,並放入鹽待用。

5.油潑辣子。鍋中重新入油,約100ML,並加入剛才熬好的香味油,燒冒煙後,離火,等油溫降至七成熱了,再把油倒入辣椒碗中,並倒入水,用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發現好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現在你眼前。

以上就是對油潑辣子的做法詳細介紹,制作這樣佳肴的時候,需要在食材上進行准備,這樣制作的時候,才能夠順利的進行,而且在制作的時候,也不會有任何問題出現,油潑辣子制作流程很簡單,每個步驟都不是很難。

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